Daca ar fi sa ne luam dupa puzderia de "targuri de produse traditionale si ecologice" pripasite prin cotloanele oraselor, ai zice ca nu mai avem nevoie de industrie alimentara. O armata de mici manufacturieri, ca intr-un musuroi de furnici, fac ce stiu mai bine: alimente falsificate cu aparenta de mancaruri traditionale.
Fie ca e pastrav in coaja de brad, fie ca e slana de porc afumata cu salcie si smirna, fie miere de albine cu frunze de ienupar, ori dulceata de ceapa rosie fara zahar adaugat, toate au rostul sa ia banii de la fraierii increzatori in traditie si ecologie, pur romanesti. Toate sunt prezentate ca "retete pastrate in familia nostra, din mosi-stramosi". De parca neamu' lor, de la cruciati incoace, numai de-asta manca pe prispa, cu mamaliga!
Exista un dezmat al produselor ecologice si traditionale. O imensa sarlatanie fara control. Cu complicitatea vinovata a oficialitatilor: primari, medici veterinari, politisti, inspectori de tot felul.
Sigur, exista si o traditie culinara autentica. Despre bucataria bunicii ne aducem aminte cu jind. Fiecare dintre noi ar vrea sa se dedulceasca uneori cu afumaturi de porc de Mangalita; cu un lapte acru ca la tara; cu o branza din putina de lemn; cu varsli de capra de la Orastie; ori chiar cu o lingurita de dulceata de cirese albe, de cirese amare, de nuci verzi...
La targurile de "produse traditionale si ecologice" gasesti, cel mai adesea, o marfa proasta, cu denumiri pretentioase, cu tarani in costume de opereta si cu preturi exagerat de mari. Multi dintre asa-zisii 'producatori" sunt de fapt niste sarlatani care vand falsuri. Sorin Minea spunea ca a gasit la targ o sunculita taraneasca cu stampila fabricii Angst!
Piata aceasta, cu un potential pentru fermierii adevarati, a fost scapata de sub orice control. Vine de la Bruxelles comisarul european Dacian Ciolos si ne spune de la obraz: In Romania este un exces de produse traditionale. Avem inregistrate peste 4.000 de nume. Nu ne crede nimeni in Europa. Haide sa selectam vreo cateva sute. Mai adevarate. Este nevoie de un plafon calitativ. Consumatorul trebuie sa stie sa le identifice el insusi. Sa inteleaga care este diferenta dintre produsele traditionale autentice si cele industriale. Este nevoie de un cadru legislativ simplu si clar in ce priveste productia si vanzarea lor. Regulile trebuie cunoscute si de catre cumparatori. Sa stie omul pe ce da banii.
Ciolos vorbeste despre o mai clara diferentiere a produselor traditionale de celelalte. De un sistem de certificare a acestor produse, un sistem credibil, controlabil. In Europa exista "produsele cu denumire de origine si cu indicatie geografica".
Aceleasi reguli ar trebui adoptate si la noi.
Mai avem nevoie si de norme sanitar-veterinare. Sa ne dea siguranta alimentelor. Exista in Europa unele derogari. Comisarul Dacian Ciolos crede ca sunt suficiente.
Hai sa le aplicam si noi pentru produsele traditionale, de ferma. Si atat!
Atentie! Ciolos precizeaza: pentru produsele alimentare realizate la scara mica!
G. Ostroveanu
