Profitul agricol nr. 43
15 noiembrie 2017
Laborator de autentificare a vinurilor

Primul laborator de autentificare a vinurilor din Romania se afla la Ramnicu Valcea, in cadrul Institutului National de Cercetare-Dezvoltare pentru Tehnologii Criogenice si Izotopice.

Analiza si stabilirea amprentei vinurilor a inceput la Ramnicu Valcea in 2004, cand s-au realizat analize izotopice ale unor probe furnizate de Centrul de Oenologie Iasi. Din 2007, institutul valcean furnizeaza servicii de stabilire a amprentei vinului si pentru alti clienti.

Directorul institutului, prof. dr. ing. Ioan Stefanescu, spune ca ”fiecare strugure are o anumita amprenta, un fel de ADN, care este unica, in functie de clima sau pozitia geografica a podgoriei. Aceasta analiza se face anual, in mod normal, pentru a caracteriza lotul de vin produs intr-un an. Se poate stabili astfel daca vinul are adaosuri de zahar sau exces de apa”.
Astfel de analize ar trebui sa constientizeze consumatorii si sa conduca la eliminarea falsurilor de pe piata, a explicat Ioan Stefanescu.

Laboratorul de la Ramnicu Valcea a costat aproximativ doua milioane de euro. Cercetatorii valceni pot stabili si nivelul de pesticide din fructe si legume, precum si autenticitatea mierii de albine. Aceleasi analize pot fi facute si la sucurile naturale, pentru a vedea daca sunt contrafacute, la bauturile spirtoase sau la alimente, pentru a depista toxinele.

Citeste si: